 |
| Pullia, joihin on käytetty liikaa jauhoja. |
 |
| Kruunun karkeaa vehnäjauhoa (tehty Raisiossa). |
Entisinä aikoina vaimot leipoivat pullia ja lopulta heistä tuli mummoja, joiden pullia me nuoremmat olemme syöneet hyvällä ruokahalulla. Nykyajan pullat tehdään ulkomailla, josta ne tuodaan Suomeen. "Herrajestas", sanoo mummot! Lisäaineita, kuljetuskustannuksia ja laiskuutta.
Miksi emme tekisi kunnollista pullaa kotona? En oikein ole käsittänyt mitä lisäainemömmöjä olen syönyt kaikki nämä aikuisuuteni vuodet. Mummolassa kun on aina tarjolla itsetehtyä pullaa ja kahvileipää. Mummolassa tuoksuu uunissa lämpiäviltä leivonnaisilta. Nykyajan kodeissa tuoksuu karsinogeeniset ilmanraikastimet ja tuoksukynttilät.
Tässä perinteinen pullan resepti (pulla kuuluu syödä tuoreena maidon kanssa, muuten lisukkeena on kahvia):
0,5l punaista maitoa
40g tuorehiivaa (2 pss kuivahiivaa)
2 dl sokeria
1tl suolaa
2rkl kardemummaa
13dl vehnäjauhoja
250g sulaa oikeaa meijerivoita
1 onnellisen kanan muna voiteluun
Lämmitä maito käden lämpöiseksi joko vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita lämpimään maitoon hiiva. Lisää seuraavaksi sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita jauhoja taikinaan vähitellen. Vaivaa taikina hyvin ja lisää loppussa oikea voi.
Kohota taikinaa lämpimässä (n. 1t) (vesihaude nopeuttaa kohoamista) kaksinkertaiseksi. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja leivo pullia, pitkoja tai vaikkapa korvapuusteja (lisäämällä hilloja tai marjoja, pullataikinasta saa mitä erilaisimpia herkkuja).
Anna leipomusten kohota pellillä kaksinkertaiseksi. Voitele kanamunalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 5-10 minuuttia kunnes ovat kauniin ruskeita.
Muista perinteiset raaka-aineet! Kunnollinen kerma, aito voi ja suola ovat ennenkin pitäneet ihmiset terveinä. Niitä ei vain pidä syödä liikaa. Näin tietoiskuna esimerkiksi, että vispikermassa on enemmän kaloreita kuin tavallisessa kermassa. Mutta siitä lisää myöhemmin, sanoo mummo.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti