Blinit

Lapsuudesta asti herkkuruokiini ovat kuuluneet blinit. Nämä suolaiset letut, jotka ovat tulleet Suomeen Itä-rajan takaa, vievät kyllä kielen mennessään. Mies maistoi blinejä ensimmäisen kerran, ja ihastui ikihyviksi. Hyvä niin, koska aion kokkailla näitä vastaisuudessakin. Ruokajuomana toimi elitistisesti meillä maito, mutta valkkari taikka punkku sopii ihan yhtä hyvin...

Perinteisen kaavan mukaan taikinaa pitäisi valmistella päiviä, mutta modernisti kohottelin taikinaa vain muutaman tunnin.

Blini - resepti

Taikinan ainekset:

• 2dl tattarijauhoja
  
• 3dl kermaviiliä
• 1tl sokeria
• 1 kanamuna
• 11g kuivahiivaa
• 1dl maitoa
• loraus olutta
• nokare voita
  

Täyte:

• lohen/siian mätiä tai kaviaaria
• smetanaa
• punasipulia

Lämmitä kermaviili n.38 asteeseen ja lisää hiiva, sokeri ja tattarijauhot. Anna kohota vähintään tunti, viileässä taikina voi olla muutamia päiviä. Tämän jälkeen, lisää taikinaan kuuma maito, keltuainen, olut ja vaahdotettu valkuainen. Paista voissa miedolla lämmöllä.
Tarjoa lämpimänä smetanan, sipulisilpun ja mädin kera.